Considéré comme étant le meilleur restaurant de l’île – nous recevons fréquemment à notre table des personnes hébergées dans d’autres hôtels – notre carte propose des recettes traditionnelles et contempo- raines à base essentiellement de produits locaux, dont l’approvision- nement se fait de manière respon- sable, en respectant les périodes de reproduction d’espèces par exemple pour les langoustes.